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El Palau de Congressos de Palma, a través de su hotel Meliá Palma Bay, patrocinó y acogió la celebración del taller gastronómico Culinary Action!, promovido por el Basque Culinary Center, centrado en promover el debate a partir de casos de éxito de cocineros y hosteleros emprendedores..

Basque Culinary Center, Facultad de Ciencias Gastronómicas con sede en San Sebastián, lanzó la iniciativa Culinary Action! a principios de 2014, con un primer foro internacional en el que emprendedores del sector de la alimentación y la restauración expusieron sus experiencias en San Sebastián.

Con una jornada de medio día, Palma fue, tras Madrid, la segunda parada de 2019 en la programación de talleres Culinary Action! Esta cita se estructura en torno a mesas redondas y ponencias de 17 emprendedores y profesionales del sector gastronómico de Baleares (cocineros, profesionales de sala, empresarios hosteleros y vinícolas y gestores).

Participaron algunos de los perfiles más reconocidos del sector en las islas, como Santi Taura, Adrián Quetglás o Marc Fosh, que debatieron sobre formatos ‘casual’ y espacios con estrella Michelin en Mallorca; David de Coca o Dani González Mora, que participaron en la mesa redonda “cómo conceptualizar la identidad de una isla como Menorca en un formato gastronómico”; o los galardonados Macarena de Castro o Andreu Genestra, que participaron en el diálogo entre chefs mallorquines con estrella Michelin.

El evento también contó con la ponencia del chef Paco Roncero, sobre modelos de lujo gastronómico, y con el punto de vista de numerosos productores y artesanos locales de las islas.